Xanthan Gum - Er dette tilsetningsstoffet sunt eller skadelig?

Xanthan Gum - Er dette tilsetningsstoffet sunt eller skadelig?

Overraskende, tapet lim og salat dressing har noe til felles.

Det er xantangummi, et tilsetningsstoff som du sikkert aldri har hørt om, men sannsynligvis forbruker flere ganger i uka.

Gitt at det er funnet i mange industriprodukter og har vært knyttet til åndedretts- og fordøyelsesproblemer, er mange mennesker opptatt av sikkerheten.

Men FDA anser xantangummi trygt til konsum som et tilsetningsstoff (1).

Videre er det popularitet som et supplement og vanlig ingrediens i glutenfrie produkter vokser.

Det kan til og med ha helsemessige fordeler, som å senke kolesterol og blodsukker.

Denne artikkelen undersøker bevis på xantangummi for å avgjøre om det er skadelig eller gunstig for helsen din.

Hva er Xanthan Gum?

Xantangummi er et populært matadditiv som vanligvis legges til mat som et fortykningsmiddel eller stabilisator.

Den er opprettet når sukker er gjæret av en type bakterier som kalles Xanthomonas campestris. Når sukker er gjæret, skaper det en buljong eller goo-lignende substans, som er gjort solid ved å legge til en alkohol. Det blir deretter tørket og omgjort til et pulver.

Når xantangummipulver blir tilsatt til en væske, dispergeres det raskt og skaper en viskøs og stabil løsning. Dette gjør det til en god fortykning, suspensjon og stabilisering av mange produkter (2).

Det ble oppdaget av forskere i 1963. Siden da har det blitt godt undersøkt og bestemt sikkert. Derfor har FDA godkjent det som et matadditiv og satt ingen begrensninger på mengden av xantangummi som en mat kan inneholde.

Selv om det er laget i et laboratorium, er det en løselig fiber. Oppløselige fibre er karbohydrater som kroppen din ikke kan bryte ned.

I stedet absorberer de vann og blir til et gellignende stoff i fordøyelsessystemet, noe som reduserer fordøyelsen (3).

Derfor er kroppen din ikke i stand til å fordøye xantangummi, og det gir ingen kalorier eller næringsstoffer.

Sammendrag: Xantangummi er et mattilsetning laget av et sukker som er gjæret av en bakterie. Det er en løselig fiber og brukes vanligvis til å tykke eller stabilisere matvarer.

Hvor er Xanthan Gum funnet?

Xantangummi finnes i mat, personlig pleie og industrielle produkter.

Matvarer

Xantangummi kan forbedre tekstur, konsistens, smak, holdbarhet og utseende av mange matvarer.

Det stabiliserer også matvarer, noe som hjelper visse matvarer til å motstå forskjellige temperaturer og pH-nivåer. I tillegg forhindrer det mat fra å separere og tillater dem å flyte jevnt ut av beholderne.

Den brukes ofte i glutenfri matlaging, da det kan gi elastisitet og fluffiness som gluten gir tradisjonelle bakevarer.

Følgende er noen vanlige matvarer som inneholder xantangummi:

  • Salat dressinger
  • Bakeri produkter
  • Fruktjuice
  • supper
  • Iskremer
  • Sauser og gravser
  • sirup
  • Glutenfrie produkter
  • Fettfattige matvarer

Personlig pleieprodukter

Xantangummi finnes også i mange personlig pleie og skjønnhetsprodukter. Det gjør at disse produktene kan være tykke, men fremdeles flyter lett ut av beholderne. Det tillater også at faste partikler suspenderes i væsker.

Følgende er noen vanlige produkter som inneholder xantangummi:

  • Tannkrem
  • kremer
  • lotion
  • Sjampo

Industrielle produkter

Xantangummi brukes i mange industriprodukter på grunn av sin evne til å motstå forskjellige temperaturer og pH-nivåer, klamrer seg til overflater og tykkere væsker, samtidig som det opprettholdes god strømning.

Vanlige industriprodukter som inneholder xantangummi, inkluderer:

  • Svampdrepende midler, herbicider og insektmidler
  • Flis, fugemasse, ovn og toalettskålrensere
  • maling
  • Væsker som brukes i oljeboring
  • Lim som tapetlim
Sammendrag: Xantangummi er inkludert i mange matvarer, personlig pleieprodukter og industriprodukter på grunn av stabiliserings- og fortykkingsegenskapene.

Xantangummi kan senke blodsukker

Flere studier har funnet ut at xantangummi kan senke blodsukkeret når det brukes i store doser (4, 5, 6).

Det antas at det blir væsker i mage og tynntarm i en viskøs, gelignende substans. Dette reduserer fordøyelsen og påvirker hvor raskt sukker kommer inn i blodet ditt, og reduserer blodsukkertoppen etter å ha spist (4).

En 12-ukers studie hadde ni menn med diabetes og fire uten diabetes spiste en daglig muffin. I seks uker av studien spiste mennene muffins uten xantangummi. For de andre 6 ukene spiste de muffins som inneholder 12 gram av det.

Deltakerens blodsukker ble testet jevnlig, og både fastende og etter måltidets blodsukker i menn med diabetes var signifikant lavere ved forbruk av muffins med xantangummi (5).

En annen studie hos 11 kvinner fant at blodsukker var betydelig lavere etter å ha spist ris med tilsatt xantangummi, sammenlignet med å forbruke ris uten det (6).

Sammendrag: Xantangummi kan være i stand til å senke blodsukkeret ved å bremse fordøyelsen og påvirke hvor raskt sukker kan komme inn i blodet.

Andre helsemessige fordeler

Xantangummi har vært knyttet til andre potensielle helsemessige fordeler, selv om disse fordelene er usannsynlig å forekomme uten å ta kosttilskudd.

Noen potensielle helsemessige fordeler av xantangummi inkluderer:

  • Lavere kolesterol: En studie hadde fem menn forbruker 10 ganger den anbefalte mengden xantangummi per dag i 23 dager. Senere blodprøver viste at deres kolesterol minker med 10% (7).
  • Vekttap: Folk har registrert økt fylde etter å ha brukt xantangummi. Det kan øke fylde ved å forsinke tømming av magen og redusere fordøyelsen (4, 5).
  • Kreftbekjempende egenskaper: En studie hos mus med melanom fant at det signifikant bidro til veksten av kreftvektorer og langvarig levetid. Ingen menneskelige studier har blitt fullført, så dagens bevis er svakt (8).
  • Forbedret regularitet: Xantangummi øker bevegelsen av vann i tarmene for å skape en mykere, bulkere avføring som er lettere å passere. Studier har funnet at det øker frekvensen og mengden av avføring betydelig (9).
  • Tykker væsker: Det brukes til å tykke væsker for de som har problemer med å svelge, for eksempel eldre voksne eller personer med nevrologiske lidelser (10).
  • Spytt erstatning: Det brukes noen ganger som en spytt erstatning for personer som lider av tørr munn, men studier på effektiviteten har funnet blandede resultater (11, 12).
Sammendrag: Større doser xantangummi kan ha noen fordeler, inkludert lavere kolesterol, økt fylde og kreftbekjempende egenskaper. Likevel er det behov for flere menneskelige studier.

Xanthan Gum kan forårsake fordøyelsesproblemer

For de fleste synes den eneste potensielle negative bivirkningen av xantangummi å være en opprørt mage.

Mange dyreforsøk har funnet ut at store doser kan øke hyppigheten av avføring og forårsake myke avføring (13, 14).

I humanstudier ble store doser xantangummi funnet å ha følgende effekter (9):

  • Økt frekvens av tarmbevegelser
  • Økt avføring
  • Softer avføring
  • Økt gass
  • Forandret tarmbakterier

Disse bivirkningene ser ikke ut til å forekomme med mindre minst 15 gram forbrukes. Dette beløpet vil være vanskelig å nå gjennom et typisk kosthold (9).

Videre kan xantangummi evne til å endre tarmbakterier være en god ting, så mange andre oppløselige fibre endrer tarmbakterier. De er kjent som prebiotika og fremmer veksten av gode bakterier i tarmen (15).

Imidlertid er det behov for mer forskning for å forstå xantangummiets potensial som prebiotisk.

Sammendrag: Xantangummi kan ha en avføringsvirkning hvis det forbrukes i store mengder. På en positiv måte kan det også virke som en prebiotisk og oppmuntre til veksten av sunne bakterier i tarmen.

Noen mennesker må kanskje unngå eller begrense det

Mens xantangummi er trygt for de fleste, er det noen få personer som bør unngå det.

Personer med alvorlig hvete, mais, soya eller meieriprodukter

Xantangummi er avledet av sukker. Sukkeret kan komme fra mange forskjellige steder, inkludert hvete, mais, soya og meieri (16).

Personer med alvorlige allergier mot disse produktene kan trenge å unngå matvarer som inneholder xantangummi, med mindre de kan bestemme hvilken kilde xanthamgummen kom fra.

For tidlig spedbarn

Enkelt tykt, et xantangummibasert fortykningsmiddel ble tilsatt til formel og brystmelk for premature spedbarn.

I flere tilfeller utviklet spedbarnene nekrotiserende enterocolitt, som er en livstruende sykdom som får tarmene til å bli betent, skadet og begynne å dø (17).

Mens Simply Thick er trygt for bruk hos voksne, bør spedbarn unngå det siden deres tarm fortsatt utvikler seg.

De tar visse medisiner eller planlegging kirurgi

Xantangummi kan senke blodsukkernivået (5).

Dette kan være farlig for personer som tar visse diabetesmedikamenter som kan føre til lavt blodsukker. Det kan også være farlig for personer som planlegger å få kirurgi snart.

Disse menneskene har det bra å konsumere mat med xantangummi, men de bør unngå store mengder av det før effekten av blodsukkeret blir bedre forstått.

Sammendrag: For tidlig spedbarn og personer med ekstreme allergier må unngås xantangummi. Også de som er utsatt for lave blodsukkernivåer, bør unngå store doser av det.

Er det trygt å konsumere?

For de fleste er det å være helt trygg å spise mat som inneholder xantangummi.

Mens mange matvarer inneholder det, utgjør det bare ca 0,05-0,3% av et matprodukt.

Videre bruker en typisk person mindre enn 1 gram xantangummi per dag. Beløp 20 ganger som har vist seg å være trygge (18).

Faktisk tildelte den felles ekspertkomiteen for tilsetningsstoffer et akseptabelt daglig inntak av "ikke spesifisert". Det gir denne betegnelsen når mattilsetninger har svært lav toksisitet, og nivåene i matvarer er så små at de ikke utgjør en helsefare (18).

Men folk bør unngå å inhale xantangummi. Arbeidere som håndterte det i pulverform, ble funnet å ha influensalignende symptomer og nese- og halsirritasjon (19).

Så selv om du kanskje spiser mange matvarer som inneholder den, er inntaket ditt så lite at du ikke sannsynligvis vil oppleve fordeler eller negative bivirkninger.

Sammendrag: Mange matvarer inneholder xantangummi, men det finnes i så små mengder at det ikke har stor innvirkning på helsen din.

Bunnlinjen

Xantangummi er et populært additiv for fortykning, suspensjon og stabilisering. Det finnes i mange matvarer og produkter, og synes å være trygt for de fleste.

Det kan til og med ha helsemessige fordeler når de konsumeres i større mengder, selv om disse høyere inntaksnivåene også kan øke risikoen for fordøyelsesproblemer.

Viktigere, høyere inntaksnivåer er vanskelige å oppnå gjennom et vanlig diett og vil sannsynligvis bli oppnådd ved bruk av xanthangumtilskudd.

Mens mange studier har bevist sikkerheten av xantangummi i mat, har få menneskelige studier sett på bruken som supplement.

I mellomtiden føler du deg trygg å spise mat som inneholder xantangummi. Det synes å være ufarlig i verste fall.